Om yoghurt

Ordet yoghurt kommer ifrån turkiskans yoğurt . Yoghurt är en mejeriprodukt som består av högpastöriserad homogeniserad mjölk med olika fetthalter. Mjölken har blivit syrad med youghurtkultur. Yoghurt bryter ner laktos och därför är yoghurt ett gott alternativ för laktosintoleranta personer som endast ahr en lättare allergi. Yoghurt har cirka 40 % lägre laktoshalt än mjölken den är gjord av.

Yoghurtkultur är två mjölksyrebakterier som heter Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Bakterierna syrar yoghurten och har bäst hållbarhet när det är 42 grader celsius. Yoghurt förvaras som bekant i kylskåp med lägre temperatur, men under tillverkningen hålls temperaturen 42 grader. För att få kalla en produkt för yoghurt måste båda bakterier finnas i yoghurten under hela dess hållbarhetstid, enligt svensk lag utfärdat av livsmedelsverket.

Yoghurt tillverkas naturell men säljs också smaksatt mad en mängd olika smaker av bär, kryddor och frukt.