Om sirap

Sirap är tjock och trögt som vätska vid rumstemperatur. Sirap består främst av fruktos, glukos och sackaros. Dessa är alla socker och sirap är alltså mycket sött. Eftersom det är så sött används det som sötningsmedel i godis, bröd, bakverk och såser.

Sirap tillverkas genom invertering av socker. Invertering innebär att sockret (sackaros) sönderdelas av ett enzym till glukos och fruktos. Detta gör sirapen sötare än sockret var ifrån början och därför behövs inte lika mycket socker för samma söta smak. Invertsocker tar enkelt upp fukt ifrån luften.