Om ostkaka

Ostkaka är en maträtt av mjölk som ystas med ostlöpe eller färskost som gräddas i ugn, varvid kaseinet i mjölken koagulerar (stelnar), varvid ostkakan får sin speciella konsistens. Ostkakan är en allmän och traditionell rätt i Sverige, och har föreslagits som officiell nationalrätt i en riksdagsmotion 18 oktober 2004 av centerpartisten Margareta Andersson. Ostkakans vänner är en ideell förening som bildades våren 2003, och de har instiftat ostkakans dag som ska firas den 14:e november.

Ostkakan har i huvudsak två olika former, den ena är Hälsingehostkakan och den andra som har kommit att bli dominerande, den småländska ostkakan. Den småländska ostkakan finns även i förenklad variant, då den tillagas av färskost, ägg, socker, hackad mandel och grädde som rörs ihop och gräddas vid 225 grader i ugn.

Ostkaka serveras vanligtvis som mellanmål eller efterrät, och äts ofta avsvalnad men ljummen. Variationen av smaksättare varierar, från ingen alls, som i Hälsingland, eller den småländska typen med mandel, socker och grädde. Ostkakan serveras oftast med sylt och vispad grädde, men varierar också stort över landet, från saftsås eller sylt till grädde, hjortronsylt och socker, eller vaniljsås.

Ostkakan som vi äter här i Sverige ska inte blandas ihop med den amerikanska efterätten cheesecake, som översätts till ”ostkaka” ordagrant, vilken har helt olika ingredienser, konsistens och tillagningssätt. Cheesecake kallas ibland för ”amerikansk ostkaka”