Om cappuccino

Cappuccino är en italiensk kaffedryck som görs av espresso, ångad mjölk och mjölkskum. Mjölkskummet har en isolerande effekt som gör att värmen stannar kvar längre i drycken, och drycken serveras traditionellt i en porslinskopp som även den håller kvar värmen längre. Den ska helst inte ha några tillsatser, som till exempel kakao, men det är vanligt att socker tillsätts.
Ordet cappuccino betyder huva på italienska, och drycken cappuccino är på så vis namngedd efter sin bruna, klädda topp, som hänvisar till den bruna färgen kapucinermunkarna hade på sina huvor. I början av 1900-talet dracks denna dryck i Italien, och i samma land uppfanns espressomaskinen som används när man gör cappuccino. När de stora espressomaskinerna i caféer och resturanger blev förbättrade växte drycken i popularitet, vilket skedde både under och efter det andra världskriget. På 1950-talet hade den italienska cappuccinon blivit ganska etablerad.

Det viktigaste när baristan (se: barista) tillreder cappuccinon är temperaturen och texturen av mjölken. När mjölken ångas bildar man ett mikroskum genom att föra in väldigt små luftbubblor i mjölken, och det är det som ger mjölken dess söthet och textur. Den traditionella cappuccinon består av en espresso som man häller varm ångad mjölk ovanpå, och det ger ett tjockt mjölkskum på toppen. Det finns vissa variationer på cappuccinon, såsom cappuccino chiaro som är en ljusare cappuccino med mer mjölk i, och cappuccino scuro som är en mörk cappuccino med mer mjölk i.

Fram till mitten av 1990-talet var cappuccinon känd i Europa, Australien, Sydamerika och de mer kosmopolitiska regionerna av Nordamerika. Under mitten av 1990-talet var det en klar ökning av kaffebarer i Nordamerika och cappuccinon växte i popularitet. I Italien, där cappuccinon varit känd mycket länge, hör den vanligtvis till frukosten och man avnjuter den tillsammans med en croissant. Där dricker  de oftast inte cappucinon till något annat än frukosten, vilket skiljer sig från andra länder där det är mycket vanligt att dricka den både under dagen och på kvällen.

Det som förut räknades till en exklusiv dryck har numera spridit sig över hela världen och finns i såval snabbmatskedjor som på de flesta caféer och resturanger. Man kan även köpa ett pulver som man bara tillsätter hett vatten till för att göra sin egen cappuccino, eller tillverka den med hjälp av en egen espresso- eller cappuccinomaskin (se: cappuccinomaskin).