Om ättika

Ättika är en färglös vätska som framställs genom att alkohol (en etanolhaltig vätska) får jäsa med hjälp av ättiksyrabakterier (se ättiksyra) eller genom att ättiksyra späds ut i vatten.

Användningsområden för ättika
Ättiksyra är konserverande samt håller mögel och bakterier borta. Därför används ättika ofta vid olika sorters inläggningar. Likt vinäger, som innehåller ättiksyra, kan ättiksyra ge syrlighet till mat vid matlagning. Smaken av ättiksyra är dock skarpare och den måste spädas ut mycket. Den saknar även vinägerns arom, och används därför inte som krydda i samma utsträckning som vinäger. Ångorna från ättika kan även användas för att ta bort svettlukt ur träningskläder eller för att neutralisera röklukt från kläder och rum.

Olika koncentrationer av ättiksyra i ättika
I mataffärerna brukar ättika delas upp i tre koncentrationskategorier:
matättika – ca 3 % ättiksyrabakterier
inläggningsättika – ca 5% ättiksyrabakterier
ättiksprit – ca 12% ättiksyrabakterier

Ren ättika brukar ha 24% ättiksyra i sig. Det finns även vinättika som är en blandning mellan vinäger, ättiksprit och vatten. Ättiksyra som stelnar vid rumstemperatur på grund av den höga koncentrationen (över 90%) kallas för isättika.